Μπάρες λεμονιού
Το My-City.gr σας παρουσιάζει Μπάρες λεμονιού
Υλικά για τη βάση
- 300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ κοσκινισμένο
- 170 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. θρυμματισμένα καρύδια
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Υλικά για την κρέμα λεμονιού
- 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 60 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι
- 8 αυγά, large
- 240 ml χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C , στον αέρα.Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε μέχρι να λιώσει.
Παίρνουμε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, τα πολύ καλά θρυμματισμένα καρύδια, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε λιγάκι.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο και να απορροφηθεί το βούτυρο από το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα της βάσης σε ένα τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25Χ25 εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε τη βάση στο φούρνο για 20 λεπτά και μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Για την κρέμα λεμονιού
Ρίχνουμε στο πολυκοπτικό τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
Για τη σύνθεση
Περιχύνουμε τη βάση με την κρέμα λεμονιού, προσέχοντας να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά της και ψήνουμε εκ νέου το γλυκό στους στους 170°C, στον αέρα, για περίπου 20 με 30 λεπτά.Όταν είναι έτοιμο, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια και σερβίρουμε.
Πηγή: steliosparliaros.gr
