Fougasse, το γαλλικό ελιόψωμο

Το My-City.gr προτείνει για πρωινό,Fougasse το γνωστό γαλλικό ελιόψωμο

Υλικά

• 500γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί + λίγο επιπλέον για το πλάσιμο
• 40 ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι
• 370ml νερό χλιαρό
• 10γρ. αλάτι
• 10γρ. μαγιά ξηρή
• λίγο σιμιγδάλι ψιλό
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αναμιγνύετε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το νερό σε ένα μπολ και αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίζετε να τη δουλεύετε εκεί πάνω, ζυμώνοντας και τεντώνοντας. Όσο πιο πολύ τη δουλέψετε τόσο πιο ελαστική θα γίνει.

Έπειτα από 10 λεπτά θα έχετε μια μαλακή ζύμη. Τη βάζετε σε λαδωμένο μπολ, την καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε για 1 ώρα να φουσκώσει.

Ανοίγετε τη ζύμη σε επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και σιμιγδάλι, τη χωρίζετε στα δύο και πιέζετε ελαφρά το κάθε κομμάτι με τα δάχτυλά σας να ανοίξει σε οβάλ σχήμα.

Τοποθετείτε τα ψωμιά σε δύο ταψιά και με το ειδικό εργαλείο που κόβετε την πίτσα χαράζετε δημιουργώντας σχήματα που μοιάζουν με φύλλο. Με απαλές κινήσεις τεντώνετε τη ζύμη στο ταψί για να γίνει ορθογώνια και να ανοίξουν οι χαρακιές που κάνατε ώστε να φαίνεται το κάθε ψωμί σαν φύλλο. Την αφήνετε να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220οC. Πριν το ψήσιμο μπήγετε στα ψωμιά τις ελιές, περιχύνετε με λίγες σταγόνες επιπλέον ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το ψωμί.

Συνταγή: Paul Hollywood

Πηγή: www.olivemagazine.gr