Τούρτα μονόκερος
To My-City.gr σας παρουσιάζει Τούρτα μονόκερο
Υλικά (Για τα παντεσπάνια)
- 150 γρ. αλεύρι μαλακό
- 110 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. αλάτι
- 90 γρ. βούτυρο
- 400 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. ηλιέλαιο
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 3 αυγά και 4 κρόκοι
- 120 γρ. ξινόγαλο
- 130 γρ. κρέμα γάλακτος
Υλικά (Για το frosting τυριού)
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 500 γρ. ζάχαρη άχνη
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Υλικά (Για το frosting διακόσμησης)
- 400 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για τη διακόσμηση
- πολύχρωμες μαρέγκες
- ζαχαρωτά
- κας-κας
- κέρατο από ζαχαρόπαστα
- λουλούδια από ζαχαρόπαστα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι περνώντας τα από μια σήτα
Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν για 5 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το χτυπάμε και αυτό σε χαμηλή ταχύτητα και μετά προσθέτουμε τα αυγά και τους κρόκους έναν έναν ανακατεύοντας καλά ενδιάμεσα και περιμένοντας να απορροφηθεί το προηγούμενο αυγό πριν προσθέσουμε το επόμενο.
Παράλληλα, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας καθαρίζουμε περιμετρικά το μπολ του μίξερ μιας και μπορεί να έχουν παραμείνει εκεί μέρη της ζύμης που δεν έχουν αναμειχθεί καλά.
Στη συνέχεια προθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το ανακατεύουμε καλά και αυτό.
Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα με τα αλεύρια σε 3 δόσεις και το ξινόγαλο σε 2 δόσεις. Ανακατεύουμε λίγο κάθε φορά ανάμεσα σε προσθήκη.
Πριν προσθέσουμε το τελευταίο μέρος από το αλεύρι αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ενσωματώνουμε το αλεύρι με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Δεν θέλουμε να ανακατευτεί πολύ το μείγμα, προκειμένου να βγει το κέικ όσο πιο αφράτο γίνεται.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.Παράλληλα σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ελαφριά σαντιγί και την ενσωματώνουμε στη ζύμη ανακατεύοντας πολύ ελαφρά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο ταψάκια στρογγυλά διαμέτρου 20 εκ. που τα έχουμε λαδώσει καλά και έχουμε στρώσει τον πάτο τους με λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα για 30 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε πάνω στη σχάρα, αφαιρούμε το ταψάκι αλλά αφήνουμε την λαδόκολλα πάνω τους μέχρι να κρυώσουν καλά και να είναι έτοιμα για τη συναρμολόγηση.
Για το frosting τυριού
Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τυρί κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Χωρίζουμε το frosting σε 4 ίσα μέρη.
Για το frosting διακόσμησης
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με την άχνη στη μεσαία ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια ανεβάζουμε στη δυνατή ταχύτητα και χτυπάμε για 5-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά μεταξύ τους. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και αφαιρούμε από το μίξερ.
Μπορούμε να το χρωματίσουμε ή με χρώματα ζαχαροπλαστικής ή με χυμό από ρασμπερι.
Όταν κρυώσουν τα παντεσπάνια τα κόβουμε στα δύο κατά μήκος οπότε έχουμε 4.
Τα παντεσπάνια είναι αρκετά ζουμερά αλλά αν θέλουμε μπορούμε να έχουμε λίγο απλό σιρόπι για να τα βρέξουμε με μια βούρτσα πριν συναρμολογήσουμε την τούρτα.
Για τη συναρμολόγηση
Βάζουμε το ένα παντεσπάνι πάνω σε μια βάση που την έχουμε στρώσει με 3 κομμάτια λαδόκολλας, σε γωνιά 60 μοιρών το ένα με το άλλο. Με τον τρόπο αυτό μπορούμε να τα αφαιρέσουμε μετά το στολισμό της τούρτας για να είναι καθαρή η βάση.
Προτιμούμε το πρώτο παντεσπάνι που θα βάλουμε να είναι το ένα από τα δύο κάτω κομμάτια από τα παντεσπάνια.
Από πάνω στρώνουμε το ¼ απο το frosting τυριού.
Από πάνω βάζουμε το ένα μισό παντεσπάνι και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλα τα παντεσπάνια.
Κάνουμε μια ελαφριά στρώση από το φρόστινγκ τυριού γύρω από τα παντεσπάνια και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για να παγώσει και να σφίξει ώστε να μπορέσουμε να τη διακοσμήσουμε με το frosting διακόσμησης.
Το κέρατο του μονόκερου μπορούμε να το φτιάξουμε από ζαχαρόπαστα ή να βάψουμε με χρυσό βρώσιμο χρώμα ένα χωνάκι παγωτού.
Για τη διακόσμηση
Διακοσμούμε με πολύχρωμες μαρέγκες, ζαχαρωτά, κας-κας, κέρατο από ζαχαρόπαστα και λουλούδια από ζαχαρόπαστα.
Πηγή: akispetretzikis.com
